Bàn luận, chia sẻ về RƯỢU cho ae quan tâm

Mấy rượu thằng thớt tau đã kinh qua hết nói chung bình thường
Còn những loại cao cấp mà uống là phê tới nóc nhưng chát ví
Rượu nhục thung dung
Rượu thất diệp nhất chi mai
Rượu đông trùng
Rượu sâm trường bạch
Rượu thiên sơn tuyết liên …
Rượu tún khửn , sâm xuyên đá
Những dòng này toàn là kích dục thôi nhé

 
Vantoan8888:
T nấu r, bán cả r ngâm và r trắng, qua 1 tgian ngâm đủ các loại thì hiện tại t rút gọn lại còn 1 vài loại chính, và có 1 vài nhận xét về các loại r trên quan điểm cá nhân tao

1. Về rượu trắng (rượu chưng cất)
1.1. Men nấu rượu
- Rượu men bắc: t cảm thấy ngon nhất và t đang nấu loại này được 6 năm.
- Rượu men vi sinh: là loại dễ nấu, tgian ngâm ủ ngắn, chất lượng r trung bình, t thử lúc mới bắt đầu, nấu 3 tháng t bắt đầu tìm men thuốc bắc để nấu, thử qua 5 nhà cuối cùng chốt đc 1 nhà nấu suốt 6 năm qua.
- Rượu men lá: t đã uống 3 lần, đều đc giới thiệu loại rất ngon nhưng r men lá nó ko hợp với t nên t ko thử nấu r men lá mà trung thành với men bắc
1.2. Cốt nấu (gạo, ngô, chuối, lúa mạch, đại mạch...)
- Gạo tẻ: r thơm nhưng ko đậm
- Nếp mộc tuyền (phổ biến nhất): Chất lượng được, thơm bình thường
- Nếp nhung: Thơm nhất, ngon, ngọt, đậm
- Nếp cái hoa vàng: Loại này có 2 loại, cái hv rượu thơm (kém Nhung 1 chút), được rượu, ngon, ngọt, đậm hơn Nhung
- Nếp hoa cau: Thơm ngang Nhung, ngon, đậm kém cái HV
- Ngô: t chưa nấu, uống thấy cũng được
- Chuối: t chưa nấu, uống thấy ngon
- Các loại khác: t ko rõ
1.3. Độ rượu và tác động của độ r đến việc ngâm r
- Rượu trắng để uống từ 30 - 35 độ là ngon nhất (ko quá nhẹ sẽ cảm giác chua, ko quá nặng khó giao lưu)
- Rượu trắng để ngâm: từ 32 - 40 độ, từ 35 - 38 độ là đẹp nhất, đừng nghe mấy tml hay mấy cml hướng dẫn r trên 40 độ.... Nặng quá vón cục protein ko ngấm ra được đâu.
- R thơm nhất là tầm 35 - 42 độ...
1.4. Lọc rượu, hạ thổ
- Trước đây t đã thử lọc rượu, thấy u như vodka nên t vứt bỏ, ông anh làm cùng cứ bảo t thử lại, t thử lại 1 lần, lọc xong để 1 tuần trở ra thấy r vừa thơm, vừa ngon, dịu... Làm t thay đổi hoàn toàn và đã mua máy lọc r về 2 năm nay.
- R hạ thổ: về bản chất là r trắng để lâu ở môi trường nhiệt thấp và ổn định nhiệt. Nếu ko lọc thì r trên 1 năm u mới êm, khi lọc thì để 1 năm u như để 2 năm

2. Về rượu ngâm
T chỉ nhận xét về độ ngon các loại mà t đã ngâm hoặc đã uống chứ ko nói về công dụng. Loại ngâm ko cần đường là chuẩn nhất
- Ba kích: U mát, thơm ngon, nhưng đắt
- Sâm cau đỏ: U thơm, ngon
- Táo mèo khô: Dễ uống, thơm, hơi vị chua
- Chuối hột: Dễ uống, thơm
- Amakong: bt, ko có gì
- Ngọc cẩu: Gần giống ba kích về vị
- Ngô bao tử: Uống đc, thơm bt
- Ngô tím: Dễ uống, thơm
- Đòng Đòng: Dễ uống, thơm
- R mơ: U dễ nhưng ngọt vì ngâm đường
- R nếp vắt (dân hay gọi là r nếp cái hv): U ngọt quá, t bỏ mấy năm nay ko uống
- Dừa: Dễ uống, thơm vl
- Ổi: Dễ uống, thơm bt
- Đinh lăng + sâm cau: Thơm, ngon nhưng nóng
- R ngâm thùng sồi: Thơm, đậm như chivas
......
3. Chốt lại về rượu để uống và kinh doanh
3.1 Dòng cao cấp, bán lẻ
- R ngâm thùng sồi
- R sâm cau đỏ
- R 3 kích (có thể ko kd)
- R dừa
- R nếp cái HV hạ thổ
3.2 Dòng phổ thông, bán lẻ và bán nhà hàng tầm trung trở lên
- R đòng đòng (có thể ko kd)
- R ngô tím (có thể ko kd)
- R táo mèo
- R chuối hột

Viết dài vl, tại vào mạch nên ko dừng được, ae nếu quan tâm thì cmt trao đổi thêm
Bấm để mở rộng...
Hay quá
 
còn trình cao hơn là đem nguyên liệu ngâm chiết xuất lấy cốt , rồi pha với rượu nha. vừa tiết kiệm thời gian và đảm bảo sản lượng.
 
USA:
mấy loại rượu ngoài quán uống sợ vl. đéo biết đâu mà lần
uống về đầu đau như búa bổ, cứ rượu nhà uống vào là éo bị sao
Bấm để mở rộng...
T cũng đéo hiểu, bọn nó bán rõ đắt mà đéo chịu tìm nguồn ngon mà bán, r bọn nó u toàn có vị gạo, chán vkl. T mang chuối hột đi mà thằng chủ khen tấm tắc
 
trước tao có nằm ở viện, thấy 1 ca ngộ độc rượu ngâm cỏ tranh . ông trưởng khoa nói :
các ông cái gì cũng bỏ vào mồm, hết ăn với uống. chẳng biết nó có tốt thật không hay lại ngộ độc !
như tao làm thực phẩm có tìm hiểu qua hóa dược 1 tý . tao thấy giờ muốn chắc cú thì quất thẳng chiết xuất rồi pha với rượu mà uống :vozvn (22):
locbanhtieu:
Mấy rượu thằng thớt tau đã kinh qua hết nói chung bình thường
Còn những loại cao cấp mà uống là phê tới nóc nhưng chát ví
Rượu nhục thung dung
Rượu thất diệp nhất chi mai
Rượu đông trùng
Rượu sâm trường bạch
Rượu thiên sơn tuyết liên …
Rượu tún khửn , sâm xuyên đá
Những dòng này toàn là kích dục thôi nhé

Bấm để mở rộng...
 
locbanhtieu:
Mấy rượu thằng thớt tau đã kinh qua hết nói chung bình thường
Còn những loại cao cấp mà uống là phê tới nóc nhưng chát ví
Rượu nhục thung dung
Rượu thất diệp nhất chi mai
Rượu đông trùng
Rượu sâm trường bạch
Rượu thiên sơn tuyết liên …
Rượu tún khửn , sâm xuyên đá
Những dòng này toàn là kích dục thôi nhé

Bấm để mở rộng...
Rượu nền chuẩn ngon quyết định r ngâm cũng nhiều đó. Cũng táo mèo, sâm cau, nhưng r nền khác nhau u khác hẳn nhé m
 
bài viết hay, t ko thích uống rượu lắm mà cơ quan có văn hóa uống nên phải theo. Mấy lão mang tá lả đủ các thể loại táo mèo đòng đòng 3 kích thuốc bắc mà trước giờ t chỉ thấy có rượu chuối tầm 30 độ gọi là hợp gu.
 
Tao chả tin những đơn vị cá nhân nấu rượu lẻ tẻ . Chỉ tin rượu nhà máy 94 Lò đúc .
Máy móc , sạch sẽ , lọc giải độc .... Bản thân rượu đã là độc hại rồi nên quan điểm là mua chỗ an toàn , chả có tin bố con thằng nào giới thiệu Rượu quê , tự nấu hết .
 
Khanhtrung88:
Tao cũng biết sơ sơ về quy trình nấu rượu, nhưng có cái Men là tao ko biết nó làm từ gì ra, và thành phần Men nó gồm những gì.
Bấm để mở rộng...
cơ bản men là dạng một vi sinh vật đơn bào thuộc loài nấm, nó sẽ ăn tinh bột => đường => thành rượu . còn men gì là do chủng nấm tạo nên . mày muốn biết thì xách cục men mà cơ sở nó nấu ra test là biết ngay. còn công thức ra được loại rượu hương vị riêng thì tao không biết. đang máu làm bia tươi vl . sắp dư kho lạnh 4m3 . chứa chắc 400-500l bia.
 
Vantoan8888:
T nấu r, bán cả r ngâm và r trắng, qua 1 tgian ngâm đủ các loại thì hiện tại t rút gọn lại còn 1 vài loại chính, và có 1 vài nhận xét về các loại r trên quan điểm cá nhân tao

1. Về rượu trắng (rượu chưng cất)
1.1. Men nấu rượu
- Rượu men bắc: t cảm thấy ngon nhất và t đang nấu loại này được 6 năm.
- Rượu men vi sinh: là loại dễ nấu, tgian ngâm ủ ngắn, chất lượng r trung bình, t thử lúc mới bắt đầu, nấu 3 tháng t bắt đầu tìm men thuốc bắc để nấu, thử qua 5 nhà cuối cùng chốt đc 1 nhà nấu suốt 6 năm qua.
- Rượu men lá: t đã uống 3 lần, đều đc giới thiệu loại rất ngon nhưng r men lá nó ko hợp với t nên t ko thử nấu r men lá mà trung thành với men bắc
1.2. Cốt nấu (gạo, ngô, chuối, lúa mạch, đại mạch...)
- Gạo tẻ: r thơm nhưng ko đậm
- Nếp mộc tuyền (phổ biến nhất): Chất lượng được, thơm bình thường
- Nếp nhung: Thơm nhất, ngon, ngọt, đậm
- Nếp cái hoa vàng: Loại này có 2 loại, cái hv rượu thơm (kém Nhung 1 chút), được rượu, ngon, ngọt, đậm hơn Nhung
- Nếp hoa cau: Thơm ngang Nhung, ngon, đậm kém cái HV
- Ngô: t chưa nấu, uống thấy cũng được
- Chuối: t chưa nấu, uống thấy ngon
- Các loại khác: t ko rõ
1.3. Độ rượu và tác động của độ r đến việc ngâm r
- Rượu trắng để uống từ 30 - 35 độ là ngon nhất (ko quá nhẹ sẽ cảm giác chua, ko quá nặng khó giao lưu)
- Rượu trắng để ngâm: từ 32 - 40 độ, từ 35 - 38 độ là đẹp nhất, đừng nghe mấy tml hay mấy cml hướng dẫn r trên 40 độ.... Nặng quá vón cục protein ko ngấm ra được đâu.
- R thơm nhất là tầm 35 - 42 độ...
1.4. Lọc rượu, hạ thổ
- Trước đây t đã thử lọc rượu, thấy u như vodka nên t vứt bỏ, ông anh làm cùng cứ bảo t thử lại, t thử lại 1 lần, lọc xong để 1 tuần trở ra thấy r vừa thơm, vừa ngon, dịu... Làm t thay đổi hoàn toàn và đã mua máy lọc r về 2 năm nay.
- R hạ thổ: về bản chất là r trắng để lâu ở môi trường nhiệt thấp và ổn định nhiệt. Nếu ko lọc thì r trên 1 năm u mới êm, khi lọc thì để 1 năm u như để 2 năm

2. Về rượu ngâm
T chỉ nhận xét về độ ngon các loại mà t đã ngâm hoặc đã uống chứ ko nói về công dụng. Loại ngâm ko cần đường là chuẩn nhất
- Ba kích: U mát, thơm ngon, nhưng đắt
- Sâm cau đỏ: U thơm, ngon
- Táo mèo khô: Dễ uống, thơm, hơi vị chua
- Chuối hột: Dễ uống, thơm
- Amakong: bt, ko có gì
- Ngọc cẩu: Gần giống ba kích về vị
- Ngô bao tử: Uống đc, thơm bt
- Ngô tím: Dễ uống, thơm
- Đòng Đòng: Dễ uống, thơm
- R mơ: U dễ nhưng ngọt vì ngâm đường
- R nếp vắt (dân hay gọi là r nếp cái hv): U ngọt quá, t bỏ mấy năm nay ko uống
- Dừa: Dễ uống, thơm vl
- Ổi: Dễ uống, thơm bt
- Đinh lăng + sâm cau: Thơm, ngon nhưng nóng
- R ngâm thùng sồi: Thơm, đậm như chivas
......
3. Chốt lại về rượu để uống và kinh doanh
3.1 Dòng cao cấp, bán lẻ
- R ngâm thùng sồi
- R sâm cau đỏ
- R 3 kích (có thể ko kd)
- R dừa
- R nếp cái HV hạ thổ
3.2 Dòng phổ thông, bán lẻ và bán nhà hàng tầm trung trở lên
- R đòng đòng (có thể ko kd)
- R ngô tím (có thể ko kd)
- R táo mèo
- R chuối hột

Viết dài vl, tại vào mạch nên ko dừng được, ae nếu quan tâm thì cmt trao đổi thêm
Bấm để mở rộng...
Bài viết mày cũng thú vị đấy. Nhưng ngâm phải hơn 40 độ, ethanol là dung môi vạn năng lên nó chiết xuất đc nhiều chất nhất. Còn bản chất protein gần như ko tan trong cồn, với các chất có hoạt tính sh cũng phải là protein. Trong thực vật lượng protein cũng rất ít, protein cũng ko cấu tạo lên lỗ màng lên sẽ ko ảnh hưởng đến quá trình trích ly. Khi chúng mày ngâm độ cồn thấp dịch chiết thực vật thôi ra làm độ cồn giảm rựou ngâm lâu rễ chua, bị xuống màu nhau. Bọn tao còn 95độ xong đó pha chế lại, nhiều loại rựou trên thế giới như rựou chanh vàng của ý nổi tiếng nó ngâm 95 độ sau đó pha với nước chỉnh độ cồn xuống.
Như rượu mơ nhật nó ngâm cồn cao độ sau đó pha chế xuống. Ở vn mình thế.
Chốt là kho ngâm ae cứ chọn rượu cao độ mà triển. Thằng nào cần ngâm mơ táo ngon thì ib tao

 
Băm băm:
còn trình cao hơn là đem nguyên liệu ngâm chiết xuất lấy cốt , rồi pha với rượu nha. vừa tiết kiệm thời gian và đảm bảo sản lượng.
Bấm để mở rộng...
Chuẩn mày, tao cứ cho máy chiết sau đó ngâm. Nhưng cũng time để ổn định. Ngâm để ngon thơm bán đc thì cần nhiều thứ, nhiều kinh nghiệm ví như mơ cần đắng, chua thì phải thêm tanin, axit. Muốn có vị thơm sau thì phải xử lý thơm.
 
Porsche911Targa:
Tao chả tin những đơn vị cá nhân nấu rượu lẻ tẻ . Chỉ tin rượu nhà máy 94 Lò đúc .
Máy móc , sạch sẽ , lọc giải độc .... Bản thân rượu đã là độc hại rồi nên quan điểm là mua chỗ an toàn , chả có tin bố con thằng nào giới thiệu Rượu quê , tự nấu hết .
Bấm để mở rộng...
Mày nói chuẩn, cứ voka mà ngâm sẽ antoan hơn rất nhiều. Bọn tao đi nhiều chỗ nấu rượu quê kiểm nghiệm sợ bỏ mịa. Rựou còn nhiều tạp chất, Mạt đồng, có váng. Nên cứ voka về mà ngâm để vài tháng ngon ngay.
 
TML cần đăng nhập hoặc đăng ký để trả lời
Top