Bánh mì là mặt hàng chủ lực cơ bản trong bữa ăn của hầu hết mọi người, và những người nghèo bị tác động rõ rệt nhất bởi giá bánh mì, đặc biệt là những phụ nữ thường xuyên mua bánh mì trên thị trường. Trong những cuộc bạo loạn bánh mỳ, phụ nữ đôi khi phản đối những gì họ nghĩ là tăng giá bánh mì bất công. Như đoạn trích này cho thấy, những sự kiện này thường không bạo lực, cũng không xuất hiện hiện tượng cướp bóc, mà thay vào đó là một hành động tập thể được thiết kế để buộc các thợ làm bánh bán bánh mì với giá "công bằng" hoặc "đạo đức" thay vì ở bất kỳ mức giá nào mà thị trường cho phép. Đoạn văn này được lấy từ một biên niên sử nổi tiếng về triều đại của Louis XV bởi Etienne–Joseph Barbier (ảnh dưới: phải)
Những người bảo vệ, những người đang ở cổng thành phố vào ban ngày, đã đến nhưng bị đẩy lùi bởi một trận mưa đá. Họ đã có sự hiện diện của tâm trí để đóng ba cánh cổng của faubourg Saint-Antoine. Họ đã cử một cuộc tuần tra gắn kết, buộc phải dùng kiếm vào giữa đám đông và bắn ba phát súng, dẫn đến một cuộc giải tán chung.
Tất cả điều này là do các quy định áp đặt lên bánh mì. Nông dân bị cấm mang lúa mì ra thị trường và thợ làm bánh chỉ được cung cấp một lượng bột nhất định. Loại bánh mì nướng cũng được quy định. Bánh mì cuộn và bánh mì mềm không còn được ăn ở Paris nữa.
Một số dấu hiệu đã xuất hiện vào buổi sáng, một trong số chúng được dán trong sân của Palais-Royal, chứa đựng những tin đồn khủng khiếp chống lại chính phủ và chống lại Công tước Monsieur [của Orléans] (ảnh dưới). Mới gần đây, chúng tôi đã phải trả [hai loại thuế mới] và bánh mì cực kỳ đắt. Điều này là quá sức cùng một lúc để chịu đựng.
(Tháng 4 năm 1724) - Tiền đã bị mất giá một phần ba trong năm nay. . . . Trật tự đang được thiết lập lại chỉ với rất khó khăn, điều này làm nổi bật nguy cơ người lao động trở nên quen với việc tăng thu nhập. Thật hấp dẫn khi họ chỉ làm việc ba ngày và có đủ để sống trong phần còn lại của tuần.
Rõ ràng là những cá nhân thuộc tầng lớp thấp hơn này đã đi được bao xa trong việc tạo ra các phe phái. Ở Paris có lẽ có bốn nghìn thợ dệt thả. Khi sự mất giá đầu tiên diễn ra, họ muốn có thêm năm sous cho mỗi đôi vớ, và điều này các thương gia có nghĩa vụ phải đưa cho họ. Với sự mất giá thứ hai, các thương nhân muốn giảm mức tăng năm sous này. Các công nhân từ chối, các thương nhân phàn nàn, và các công nhân nổi loạn. Họ đe dọa sẽ đánh đập những người trong số họ sẽ làm việc với mức lương thấp hơn, và họ hứa một écu mỗi ngày cho những người không có việc làm và không thể sống thiếu nó. Để làm điều này, họ đã chọn một thư ký có danh sách những người thất nghiệp và một thủ quỹ đã phân phát trợ cấp
Nguồn E. J. F. Barbier, Chronique de la regence et du regne de Louis XV ou journal de Barbier, vol. 1 (Paris: G. Charpentier et Cie., 1857), 350–51, 399–403.
Năm 1718
link https://chnm.gmu.edu/cách mạng/d/359/
Văn bản
(ngày 17 tháng 7 năm 1725) - thứ Bảy ngày mười bốn, một thợ làm bánh của faubourg Saint-Antoine dường như cố gắng bán bánh mì với giá ba mươi bốn sous, mà sáng hôm đó mới chỉ có giá ba mươi. Người phụ nữ mà điều này xảy ra đã gây ra sự nác động và gọi cho hàng xóm của mình. Mọi người tụ tập, giận dữ với các thợ làm bánh nói chung. Chẳng mấy chốc, số lượng của họ đã lên tới 1800, và họ đã cướp phá tất cả các ngôi nhà của thợ làm bánh ở faubourg từ trên xuống dưới, ném bột và bột mì vào máng xối. Một số người cũng tranh thủ dịp này đã ăn cắp bạc và đồ dùng bằng bạc.
Những người bảo vệ, những người đang ở cổng thành phố vào ban ngày, đã đến nhưng bị đẩy lùi bởi một trận mưa đá. Họ đã có sự hiện diện của tâm trí để đóng ba cánh cổng của faubourg Saint-Antoine. Họ đã cử một cuộc tuần tra gắn kết, buộc phải dùng kiếm vào giữa đám đông và bắn ba phát súng, dẫn đến một cuộc giải tán chung.
Tất cả điều này là do các quy định áp đặt lên bánh mì. Nông dân bị cấm mang lúa mì ra thị trường và thợ làm bánh chỉ được cung cấp một lượng bột nhất định. Loại bánh mì nướng cũng được quy định. Bánh mì cuộn và bánh mì mềm không còn được ăn ở Paris nữa.
Một số dấu hiệu đã xuất hiện vào buổi sáng, một trong số chúng được dán trong sân của Palais-Royal, chứa đựng những tin đồn khủng khiếp chống lại chính phủ và chống lại Công tước Monsieur [của Orléans] (ảnh dưới). Mới gần đây, chúng tôi đã phải trả [hai loại thuế mới] và bánh mì cực kỳ đắt. Điều này là quá sức cùng một lúc để chịu đựng.
(Tháng 4 năm 1724) - Tiền đã bị mất giá một phần ba trong năm nay. . . . Trật tự đang được thiết lập lại chỉ với rất khó khăn, điều này làm nổi bật nguy cơ người lao động trở nên quen với việc tăng thu nhập. Thật hấp dẫn khi họ chỉ làm việc ba ngày và có đủ để sống trong phần còn lại của tuần.
Rõ ràng là những cá nhân thuộc tầng lớp thấp hơn này đã đi được bao xa trong việc tạo ra các phe phái. Ở Paris có lẽ có bốn nghìn thợ dệt thả. Khi sự mất giá đầu tiên diễn ra, họ muốn có thêm năm sous cho mỗi đôi vớ, và điều này các thương gia có nghĩa vụ phải đưa cho họ. Với sự mất giá thứ hai, các thương nhân muốn giảm mức tăng năm sous này. Các công nhân từ chối, các thương nhân phàn nàn, và các công nhân nổi loạn. Họ đe dọa sẽ đánh đập những người trong số họ sẽ làm việc với mức lương thấp hơn, và họ hứa một écu mỗi ngày cho những người không có việc làm và không thể sống thiếu nó. Để làm điều này, họ đã chọn một thư ký có danh sách những người thất nghiệp và một thủ quỹ đã phân phát trợ cấp