Live Thằng nào làm mảng F&B vào thảo luận

H

HoangMinhHai

Thôi vậy thì bỏ
Dù ngành tay trái nhưng t cũng làm dc hơn 2 năm rồi. Ngành này cơ bản là nhìn ngon nhưng đéo phải dễ ăn. Các điều t thấy
1. Ngành này CỰC vãi lồn ra. Muốn đưa lên một sản phẩm cần bao nhiêu là thứ
2. Quy trình m càng chặt chẽ càng nhẹ đầu. Quy trình tốt từ khâu nguyên liệu, nv, bếp núc,...
3. Một số quán nhìn đông vcl chứ vẫn lỗ. Khách đông tập trung 1 vài thời điểm như trưa chiều sẽ đéo cover nổi mặt bằng. Coffee thì nó ngồi lì kêu 1 ly. Phải biết tối đa hóa mọi thứ online offline mới ăn dc
4. Tỉ lệ đào thải vô cùng kinh khủng. T biết mấy bà nấu ăn cực ngon ham hố mở bán trăm triệu xong trụ dc có vài tháng. Đòi hỏi m phải giỏi mọi khía cạnh
 
HoangMinhHai:
Dù ngành tay trái nhưng t cũng làm dc hơn 2 năm rồi. Ngành này cơ bản là nhìn ngon nhưng đéo phải dễ ăn. Các điều t thấy
1. Ngành này CỰC vãi lồn ra. Muốn đưa lên một sản phẩm cần bao nhiêu là thứ
2. Quy trình m càng chặt chẽ càng nhẹ đầu. Quy trình tốt từ khâu nguyên liệu, nv, bếp núc,...
3. Một số quán nhìn đông vcl chứ vẫn lỗ. Khách đông tập trung 1 vài thời điểm như trưa chiều sẽ đéo cover nổi mặt bằng. Coffee thì nó ngồi lì kêu 1 ly. Phải biết tối đa hóa mọi thứ online offline mới ăn dc
4. Tỉ lệ đào thải vô cùng kinh khủng. T biết mấy bà nấu ăn cực ngon ham hố mở bán trăm triệu xong trụ dc có vài tháng. Đòi hỏi m phải giỏi mọi khía cạnh
Bấm để mở rộng...
Ngày càng gay gắt.
 
F&B m phải mạnh ở cái cách vận hành, quản lý giỏi chi phí cố định cái đã. Biến phí thì tiếp theo. Chứ đừng tính đến doanh thu. Phải tính đến doanh thu khi m có triển vọng mở rộng mô hình.
 
itheon432:
F&B m phải mạnh ở cái cách vận hành, quản lý giỏi chi phí cố định cái đã. Biến phí thì tiếp theo. Chứ đừng tính đến doanh thu. Phải tính đến doanh thu khi m có triển vọng mở rộng mô hình.
Bấm để mở rộng...
T thấy ngược lại thì hơn. Ban đầu nhìn cost sợ tụt quần đéo dám đầu tư gì nhiều để tận dụng lợi thế cứ giữ khư khư margin thấp sống qua ngày. Làm vậy đ dc gì cả. Một là chơi tới bến xem doanh thu bao nhiêu để cover chi phí hai là dẹp nghỉ.
 
HoangMinhHai:
T thấy ngược lại thì hơn. Ban đầu nhìn cost sợ tụt quần đéo dám đầu tư gì nhiều để tận dụng lợi thế cứ giữ khư khư margin thấp sống qua ngày. Làm vậy đ dc gì cả. Một là chơi tới bến xem doanh thu bao nhiêu để cover chi phí hai là dẹp nghỉ.
Bấm để mở rộng...
Giống ván bài nhỉ?
 
HoangMinhHai:
T thấy ngược lại thì hơn. Ban đầu nhìn cost sợ tụt quần đéo dám đầu tư gì nhiều để tận dụng lợi thế cứ giữ khư khư margin thấp sống qua ngày. Làm vậy đ dc gì cả. Một là chơi tới bến xem doanh thu bao nhiêu để cover chi phí hai là dẹp nghỉ.
Bấm để mở rộng...
Quản lý chặt cái ví tiền của mình, dòng tiền trước
Duy trì dòng tiền là phải ưu tiên chi phí từng ngày.
 
itheon432:
Giống ván bài nhỉ?
Bấm để mở rộng...
Chứ còn lồn gì nữa. Làm f&b phải đối mặt với bao nhiêu rủi ro.
1. Chủ nhà có thể lấy lại mặt bằng bất kỳ lúc nào
2. covid, dịch, bất khả kháng,...
3. Đối thủ như nấm
4. Nhiều yếu tố đéo lường dc. Chẳng hạn thằng kế bên xây nhà cái là xong
T gặp hết tất cả rồi. Mang danh ra start up một là xả cost tới bến coi dc revenue bao nhiêu không thì dẹp bỏ
 
Ngày này chi nhiêu, còn nhiêu, đủ chưa mua thêm không?
Rồi khách có cảm thấy tốt hơn không, thiếu thốn gì không
M không quản lý chi phí, xả hết thì khách đứa ý thức kém, ý thức tốt thì hơi ngại, rủi ro chi phí tăng cao.
Khách cảm thấy chủ kibo thì còn chết nữa.
Quan trọng là nhịp độ duy trì từng ngày, tạo môi trường quen thuộc cho khách. Rồi giữ chân họ là điều bình thường khi áp các mô hình thành viên, tính điểm.
 
HoangMinhHai:
Chứ còn lồn gì nữa. Làm f&b phải đối mặt với bao nhiêu rủi ro.
1. Chủ nhà có thể lấy lại mặt bằng bất kỳ lúc nào
2. covid, dịch, bất khả kháng,...
3. Đối thủ như nấm
4. Nhiều yếu tố đéo lường dc. Chẳng hạn thằng kế bên xây nhà cái là xong
T gặp hết tất cả rồi. Mang danh ra start up một là xả cost tới bến coi dc revenue bao nhiêu không thì dẹp bỏ
Bấm để mở rộng...
Quan trọng là thấy và lường được cost.
 
hồi học MBA ông thầy tao cũng nói F&B là một ngành cực khó, dễ chết mà. Đơn giản vì entry tham gia thị trường quá dễ trong khi đó đối thủ cạnh tranh, sản phẩm thay thế, bọn rửa tiền, dư tiền, các ông lớn chuỗi v.v.v quá nhiều

Rửa tiền thì mày lên tiktok gõ Nguyễn T Thuận founder của three o’clock chân ướt chân ráo đập hơn 10 quán ở SG mà quán nào mặt bằng cũng chà bá lửa. 1 mình founder đéo co-op với ai mà quản chuỗi 10 quán chạy lòi le luôn mà nó còn thời gian lên tiktok chia sẻ thế nào là kinh doanh.
 
Sửa lần cuối:
HoangMinhHai:
Dù ngành tay trái nhưng t cũng làm dc hơn 2 năm rồi. Ngành này cơ bản là nhìn ngon nhưng đéo phải dễ ăn. Các điều t thấy
1. Ngành này CỰC vãi lồn ra. Muốn đưa lên một sản phẩm cần bao nhiêu là thứ
2. Quy trình m càng chặt chẽ càng nhẹ đầu. Quy trình tốt từ khâu nguyên liệu, nv, bếp núc,...
3. Một số quán nhìn đông vcl chứ vẫn lỗ. Khách đông tập trung 1 vài thời điểm như trưa chiều sẽ đéo cover nổi mặt bằng. Coffee thì nó ngồi lì kêu 1 ly. Phải biết tối đa hóa mọi thứ online offline mới ăn dc
4. Tỉ lệ đào thải vô cùng kinh khủng. T biết mấy bà nấu ăn cực ngon ham hố mở bán trăm triệu xong trụ dc có vài tháng. Đòi hỏi m phải giỏi mọi khía cạnh
Bấm để mở rộng...
tao ko biết chi tiết nhưng cái cost lớn và ko đáng nhất là chi phí mặt bằng cmnr. Vì giá mặt bằng mà đồ ăn thức uống đắt như chó. Ăn bát mì quảng 60k ngon lành nhưng dc có 1 nhúm, chả nhẽ phải ăn 2 bát. Dcm vật giá ảnh hưởng vl
 
bln1991:
tao ko biết chi tiết nhưng cái cost lớn và ko đáng nhất là chi phí mặt bằng cmnr. Vì giá mặt bằng mà đồ ăn thức uống đắt như chó. Ăn bát mì quảng 60k ngon lành nhưng dc có 1 nhúm, chả nhẽ phải ăn 2 bát. Dcm vật giá ảnh hưởng vl
Bấm để mở rộng...
Vì thế phải quản lý tốt chi phí
Bỏ tiền lên cái gác, lầu tận dụng diện tích. Hết
 
itheon432:
Vì thế phải quản lý tốt chi phí
Bỏ tiền lên cái gác, lầu tận dụng diện tích. Hết
Bấm để mở rộng...
tao nói ở góc nhìn của người ăn thôi chứ đéo quan tâm làm F&B như nào. Với tao đồ ăn hàng quán giờ ko xứng đáng, đắt đéo chịu đc

Mà tao thu nhập cao nhé, có tòa nhà cho thuê, ko có mấy tml lại bảo bần nông thì tự nấu ăn đi ăn hàng làm lol gì. Nói chung thu nhập cao mà vẫn thấy đắt và k xứng đáng
 
bln1991:
tao nói ở góc nhìn của người ăn thôi chứ đéo quan tâm làm F&B như nào. Với tao đồ ăn hàng quán giờ ko xứng đáng, đắt đéo chịu đc

Mà tao thu nhập cao nhé, có tòa nhà cho thuê, ko có mấy tml lại bảo bần nông thì tự nấu ăn đi ăn hàng làm lol gì. Nói chung thu nhập cao mà vẫn thấy đắt và k xứng đáng
Bấm để mở rộng...
Đúng thật vì không xứng đáng giá tiền
Vì chỉ bỏ tiền ra dùng cái thứ gọi là mặt bằng, tiện ích thôi.
 
bln1991:
tao nói ở góc nhìn của người ăn thôi chứ đéo quan tâm làm F&B như nào. Với tao đồ ăn hàng quán giờ ko xứng đáng, đắt đéo chịu đc

Mà tao thu nhập cao nhé, có tòa nhà cho thuê, ko có mấy tml lại bảo bần nông thì tự nấu ăn đi ăn hàng làm lol gì. Nói chung thu nhập cao mà vẫn thấy đắt và k xứng đáng
Bấm để mở rộng...
Kệ.
 
TML cần đăng nhập hoặc đăng ký để trả lời
Top