Live Thằng nào làm mảng F&B vào thảo luận

HoangMinhHai:
HoangMinhHai:
Giỏi + gia thế + may mắn nữa m. M giỏi mà ban đầu có cái dái khô thì tiền đâu ra. Tiềm lực kinh tế
Bấm để mở rộng...
Giỏi + gia thế + may mắn nữa m. M giỏi mà ban đầu có cái dái khô thì tiền đâu ra. Tiềm lực kinh tế khủng mới chơi nổi
Bấm để mở rộng...
HoangMinhHai:
=)) thôi giờ m mong bả thành công trả lương cho m chứ bả mà hết vốn mất cmn việc
Bấm để mở rộng...
Tư duy của t nếu làm với th ngu dù có được tiền t cũng chịu. T thấy cách tư duy lamd kinh tế của bà ý thừa tiền vứt tiền qua cửa chính. Nên t out. Ra ngoài kia có năng lực lương thấp hơn tý mà nó cho mình kinh nghiệm. Bài học. Vẫn hơn
 
buiphuchau1:
Quan trọng nhất là bọn mày kinh doanh hay bán sức lao động, tự làm thuê cho chính mình. Ăn uống nó theo ngày cho nên nhịp độ rất quan trọng. Tao trước dhs, cũng làm thêm vài cái nhà hàng và cố gắng để ý cách nó hoạt động.
Bọn mày phải chuẩn từ cái quy trình, ví dụ bảo nhân viên mỗi bánh mỳ cho 70g giò mà nó đi cân là hỏng rồi.
Bấm để mở rộng...
Vậy là có quy trình mà không có quy chế kiểm soát quy trình.
 
NguyenAnh109:
Tư duy của t nếu làm với th ngu dù có được tiền t cũng chịu. T thấy cách tư duy lamd kinh tế của bà ý thừa tiền vứt tiền qua cửa chính. Nên t out. Ra ngoài kia có năng lực lương thấp hơn tý mà nó cho mình kinh nghiệm. Bài học. Vẫn hơn
Bấm để mở rộng...
Thôi kệ, mỗi người có góc nhìn và tư duy riêng thôi bro.
 
Xoanquay:
Vậy là có quy trình mà không có quy chế kiểm soát quy trình.
Bấm để mở rộng...
Đúng rồi, nó sẽ phải là 70g/bánh, cắt ước lượng 3 miếng và đảm bảo cẫn rưỡi giò bán 21 bánh. Bán 20 thì ok chứ bán 22 là phải nhắc nhở. Nói chung là làm cũng vui :)). Nhưng mà mệt. Và nghiêm túc mà nói, bao nhiêu lý thuyết hay, thực hành giỏi cũng đếu bằng cái duyên bán hàng. Nó là tổng hợp của quá nhiều thứ ngoài tầm kiểm soát.
 
buiphuchau1:
Đúng rồi, nó sẽ phải là 70g/bánh, cắt ước lượng 3 miếng và đảm bảo cẫn rưỡi giò bán 21 bánh. Bán 20 thì ok chứ bán 22 là phải nhắc nhở. Nói chung là làm cũng vui :)). Nhưng mà mệt. Và nghiêm túc mà nói, bao nhiêu lý thuyết hay, thực hành giỏi cũng đếu bằng cái duyên bán hàng. Nó là tổng hợp của quá nhiều thứ ngoài tầm kiểm soát.
Bấm để mở rộng...
Gặp khách hàng chửi thề, chửi tục thì mình nên ntn? :vozvn (21):
 
buiphuchau1:
Đúng rồi, nó sẽ phải là 70g/bánh, cắt ước lượng 3 miếng và đảm bảo cẫn rưỡi giò bán 21 bánh. Bán 20 thì ok chứ bán 22 là phải nhắc nhở. Nói chung là làm cũng vui :)). Nhưng mà mệt. Và nghiêm túc mà nói, bao nhiêu lý thuyết hay, thực hành giỏi cũng đếu bằng cái duyên bán hàng. Nó là tổng hợp của quá nhiều thứ ngoài tầm kiểm soát.
Bấm để mở rộng...
Đúng rồi bro, những cái nhỏ mà không kiểm soát nó hệ lụy ghê gớm lắm, hao hụt nguyên vật liệu, tính kỉ luật của nhân viên ko có....kéo theo hệ hụt rất ghê gớm.
 
Quý ngài:
Gặp khách hàng chửi thề, chửi tục thì mình nên ntn? :vozvn (21):
Bấm để mở rộng...
Theo mày thì dịch vụ của ngành nào là chuẩn nhất. Theo tao là ngành hàng không. Mày tìm một cái clip một thằng gây sự chửi tục trên máy bay và phản ứng của con tiếp viên ấy.
Cứng rắn và lịch sự.
 
MannerHanoi:
Ngôi sao sáng mấy năm gần đây là phê la, đồ uống ngon vcl và phát triển cực thịnh, vượt các ông lớn cũ trong ngành. Qtrong đằng sau phải là team cổ đông có tiềm lực tài chính mạnh
Bấm để mở rộng...
chốt lại
 
HoangMinhHai:
Chứ còn lồn gì nữa. Làm f&b phải đối mặt với bao nhiêu rủi ro.
1. Chủ nhà có thể lấy lại mặt bằng bất kỳ lúc nào
2. covid, dịch, bất khả kháng,...
3. Đối thủ như nấm
4. Nhiều yếu tố đéo lường dc. Chẳng hạn thằng kế bên xây nhà cái là xong
T gặp hết tất cả rồi. Mang danh ra start up một là xả cost tới bến coi dc revenue bao nhiêu không thì dẹp bỏ
Bấm để mở rộng...
tao định đâm đầu vào mà nghe cuồn quá vậy ta!
 
bln1991:
tao nói ở góc nhìn của người ăn thôi chứ đéo quan tâm làm F&B như nào. Với tao đồ ăn hàng quán giờ ko xứng đáng, đắt đéo chịu đc

Mà tao thu nhập cao nhé, có tòa nhà cho thuê, ko có mấy tml lại bảo bần nông thì tự nấu ăn đi ăn hàng làm lol gì. Nói chung thu nhập cao mà vẫn thấy đắt và k xứng đáng
Bấm để mở rộng...
Vợ tao cứ đòi ăn bún chả Sinh từ 75k /suất đéo ngon ,sạch bằng quán gần nhà 35k .Vừa đắt gấp đôi mà lại phải đi xa về bảo vợ nó lại bảo mình keo kiệt, khó tính. Chán chẳng muốn đôi co.
 
Thằng @dungdamchemnhau trước khi làm tu sĩ tại gia thì nó có điều hành 1 chuỗi nhượng quyền quán ăn ở Sài Gòn. Khách hàng chủ yếu Miền Tây và quanh Sài Gòn thì nó cũng có chia sẻ là:

Vài năm trước làm ăn khấm khá. Cả tao lẫn quán đối tác của tao điều kiếm khá. Còn từ 2023 đến nay thì kém, mất 70% khách mới muốn mở, khách đến quán ăn cũng rớt cỡ 50-60% .
Khách hàng muốn kinh doanh F&B bên tao chủ yếu là chuyển đổi mô hình kinh doanh quán Caffe...sang quán ăn. Và 1 số khách muốn khởi nghiệp và coi việc mở quán ăn để làm giàu, hoặc khách có tài chính muốn đầu tư để chuyển động dòng tiền.

Vấn đề quan trọng khi kinh doanh lĩnh vực F&B là:
+ Mô hình quán có tốt không
+ Và vị trí mặt bằng có phù hợp
Dựa vào 2 yếu tố trên tính ra dự toán để đánh giá bao lâu thì hồi vốn, thường khách tao làm thu hồi vốn 3-6 tháng, nếu lâu hơn là coi như Fail vì:
Khách vãng lai để duy trì quán không có sẽ phải gồng lỗ. Do dự toán sai và tỉ lệ chuyển đổi khách vãng lai sang khách quen không tốt, mô hình không phù hợp với vị trí mặt bằng. Nhu vậy là coi như thất bại.

Các mô hình kinh doanh nhượng quyền tao hay thấy là:
+ Mở vô tội vạ kể cả xung đột khách vì quá gần nhau
+ Mở mà không đánh giá vị trí mặt bằng dẫn đến quán ế
+ Mở mà không kiểm soát được nguyên liệu dẫn đến không ổn định chất lượng
+ Không quản lý tài chính tốt, cứ tưởng lời hóa ra kết toán cuối tháng âm vì chi phí bất hợp lý trong vận hành. Nên hãy là nhà đầu tư thông thái. 🙏
 
Xoanquay:
Khẩu vị vùng miền, test thử xem bro. Cùng công thức như thêm/giảm ngọt + topping điều chỉnh nữa.
Bấm để mở rộng...
Thấy hình thức mẫu mã đẹp,ăn hợp t.Nhượng quyền thì nó có barem vận hành, tương đối ổn rồi mà vẫn thấy lo lo
 
TML cần đăng nhập hoặc đăng ký để trả lời
Top